濃香唯一 川酒唯一 | 瀘州老窖入選2023-2025年國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，是指依托傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝類國家級非遺代表性項(xiàng)目，以項(xiàng)目保護(hù)為目的，借助生產(chǎn)、流通、銷售等手段，積極融入現(xiàn)代生活，有效增強(qiáng)項(xiàng)目傳承活力，取得顯著社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的生產(chǎn)經(jīng)營主體。

具體須符合依托至少1項(xiàng)國家級非遺代表性項(xiàng)目開展生產(chǎn)；所依托非遺項(xiàng)目的核心技藝得到有效保護(hù)，傳承隊(duì)伍不斷擴(kuò)大；把社會效益放在首位，實(shí)現(xiàn)社會效益與經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一，積極開展非遺的展示展演和宣傳教育活動，有效提高傳承人的地位和收入，在帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)、促進(jìn)相關(guān)行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面作出突出貢獻(xiàn)等四個條件。

瀘州老窖是在明清36家釀酒作坊群基礎(chǔ)上發(fā)展起來的國有大型釀酒企業(yè)，歷史悠久，文化厚重。一直以來，瀘州老窖以“天地同釀，人間共生”的企業(yè)哲學(xué)理念，做好傳承文化，持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新，以傳承700年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝和連續(xù)不間斷使用451年的1573國寶窖池群為圓心，堅(jiān)定不移做好非遺傳承保護(hù)，延伸品牌價值半徑，以創(chuàng)新精神保持非遺技藝強(qiáng)大的生命力，創(chuàng)造出了豐富的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

瀘州位于長、沱兩江交匯兩岸，優(yōu)越的天然地理環(huán)境為濃香型白酒的誕生和發(fā)展提供了適宜的條件。公元1324年，瀘州老窖第一代傳承人郭懷玉發(fā)明“甘醇大曲”，實(shí)現(xiàn)了中國白酒從小曲、散曲到大曲的革命性突破，開啟了中國白酒大曲酒的釀制序幕。公元1573年，瀘州老窖第六代傳承人舒承宗集傳統(tǒng)釀制技藝之大成，始建泥窖釀酒，開創(chuàng)了人類首次利用土壤微生物發(fā)酵生香的釀造歷史，形成了“千年老窖萬年母糟”“老窖釀好酒”的濃香工藝精髓。

新中國成立后，國家在瀘州老窖開展考察試點(diǎn)、查定總結(jié)，出版新中國第一本白酒釀造專業(yè)教科書《瀘州老窖大曲酒》，規(guī)范濃香型白酒生產(chǎn)工藝。瀘州老窖舉辦數(shù)十期釀酒技術(shù)培訓(xùn)班為全國輸送萬余名釀酒技術(shù)骨干，推動形成濃香天下的行業(yè)格局。近年來，瀘州老窖率行業(yè)之先，建成了中國白酒行業(yè)投資最大、起點(diǎn)最高、技術(shù)最先進(jìn)的黃艤釀酒生態(tài)園，引領(lǐng)中國白酒進(jìn)入數(shù)智時代。

縱觀瀘州老窖700年技藝發(fā)展歷程，24代人薪火相傳、守正創(chuàng)新，生動演繹人、自然、社會相生相成的極致范例，引領(lǐng)著中國白酒不斷飛躍。沉淀700載歲月而形成的非遺文化、釀造文化、和諧文化、創(chuàng)新文化等，共同筑就了瀘州老窖傳承有序、創(chuàng)造未來的文化基石。

技藝傳承和保護(hù)，是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝強(qiáng)大生命力的保障。多年來，瀘州老窖在技藝傳承、科學(xué)研究、文物和資料整理等方面大有作為，不斷為瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝增色添彩，促進(jìn)其發(fā)揚(yáng)光大。

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瀘州老窖以《瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人認(rèn)定與管理辦法》《瀘州老窖導(dǎo)師帶徒活動的實(shí)施辦法》等多項(xiàng)制度為支撐，成立“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承保護(hù)協(xié)會”，形成了一系列有效的保護(hù)規(guī)范，建立起強(qiáng)大的專職保護(hù)機(jī)構(gòu)。

同時，1573國寶窖池群連續(xù)不間斷地使用，老作坊、老窖池、藏酒洞全部持續(xù)正常生產(chǎn)，使用純手工傳統(tǒng)釀制技藝進(jìn)行釀酒，進(jìn)一步推動非遺項(xiàng)目的保護(hù)利用和“活態(tài)”傳承。

目前，瀘州老窖擁有國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人2名、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人2名、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人5名，處于行業(yè)領(lǐng)先水平。瀘州老窖不遺余力地培養(yǎng)人才、塑造大師，大師反哺行業(yè)，形成良性循環(huán)，讓非遺薪火相傳、生生不息。

遵循非遺保護(hù)、傳承發(fā)展的規(guī)律，瀘州老窖將非遺項(xiàng)目與文旅發(fā)展、鄉(xiāng)村振興、文化創(chuàng)意深度融合，讓古老非遺擁抱現(xiàn)代生活，促進(jìn)社會效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。

瀘州老窖將文旅融合發(fā)展作為非遺保護(hù)傳承基地建設(shè)的重要內(nèi)容，建成了1573國寶窖池群、瀘州老窖博物館、三大天然藏酒洞、乾坤酒堡、黃艤釀酒生態(tài)園等一大批工業(yè)文化旅游基地，全方位展示瀘州老窖文化遺產(chǎn)。利用“非遺+文旅”模式，瀘州老窖打造出豐富的文化體驗(yàn)盛宴，在助力地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，不斷沉淀、豐富著瀘州的酒城文化特色。

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同時，瀘州老窖以非遺賦能鄉(xiāng)村振興，自2001年開始打造有機(jī)高粱生產(chǎn)基地，大力發(fā)展與改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的有機(jī)農(nóng)業(yè)，探索現(xiàn)代農(nóng)業(yè)田園模式，建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范核心區(qū)，并與農(nóng)戶和有機(jī)農(nóng)場（村社）簽訂最低保護(hù)價溢價收購合同，帶動基地農(nóng)戶增收，實(shí)現(xiàn)了瀘州老窖反哺農(nóng)業(yè)，為農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展起到有力推動作用。

此外，瀘州老窖圍繞豐富文化遺產(chǎn)資源，創(chuàng)新開發(fā)了桃花醉、熊貓小酒等系列文創(chuàng)產(chǎn)品，跨界聯(lián)名推出白酒奶茶、定制香水“頑味”、酒糟面膜、“斷片”雪糕等，讓古老的非遺智慧擁有了更多的表達(dá)語言，展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力和創(chuàng)造力。

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以文化為核心資源，瀘州老窖積極擁抱現(xiàn)代生活，開展創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，在獲得經(jīng)濟(jì)效益、社會效益的過程中實(shí)現(xiàn)了技藝的傳承和延續(xù)。

非遺文化的傳承，離不開各種鮮活明快、喜聞樂見的形式。詩、酒、樂、書、畫等多種藝術(shù)形式的融合并行，豐富的陣地、高頻次的非遺展演等活動、高質(zhì)量的文創(chuàng)產(chǎn)品等載體，讓瀘州老窖的文化圈層構(gòu)建得更為扎實(shí)。

以非遺釀制技藝為核心，瀘州老窖創(chuàng)新性地打造了多個文化活動。2008年，瀘州老窖恢復(fù)祖制舉辦“封藏大典”，將傳統(tǒng)酒禮酒俗中的祭祀先賢、拜師傳承、封藏春酒等禮制進(jìn)行集中還原、整合并創(chuàng)新。如今，瀘州老窖封藏大典已不間斷舉行了17年，影響力已輻射至整個中國酒業(yè)，受眾群體高達(dá)數(shù)千萬。

瀘州老窖大力舉辦“瀘州高粱紅了”“國際詩酒文化大會”“七星盛宴”“讓世界品味中國全球文化之旅”，歌舞劇《李白》《孔子》巡演等眾多文化活動，冠名央視文化節(jié)目《非遺里的中國》，推出“流動的博物館”全國巡展活動，讓消費(fèi)者身臨其境體驗(yàn)白酒非遺文化的獨(dú)特魅力，推動中國白酒伴隨中國文化香飄世界。

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在景區(qū)、校園等文化聚焦場所，瀘州老窖積極參與其中，開展非遺展示展演、非遺課程，讓游客、學(xué)子親身體驗(yàn)傳習(xí)活動，種下保護(hù)傳承非遺文化的種子。

此外，借助互聯(lián)網(wǎng)，“老窖”也很“時尚”。“瀘州老窖藍(lán)V號”“窖小二”“瀘九九的小酒窩”等新媒體賬號和IP形象，以更快、更廣、更令人喜聞樂見的信息傳遞方式，讓非遺走進(jìn)千家萬戶。

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1996年，“瀘州大曲老窖池”（即“1573國寶窖池群”）被國務(wù)院認(rèn)定為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”；2006年，“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為濃香型白酒唯一代表，被批準(zhǔn)認(rèn)定為首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；2021年，瀘州老窖入選四川省首批非遺傳承基地；2023年4月，瀘州老窖封藏大典入選四川省級非遺項(xiàng)目名錄；2024年1月，瀘州老窖被正式認(rèn)定為中國濃香型白酒起源地。如今，瀘州老窖入選2023-2025年國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地名單。一路走來，瀘州老窖的非遺傳承碩果累累。